Пицца-пицца   все о пицце
Доставка пиццы Пиццерии Москвы Интересные факты о пицце Как приготовить пиццу Книги о пицце Пицца и бизнес О портале Пицца-пицца Форум
 
Интересные факты о пицце :: История пиццы :: Где появилась первая пицца?

Где появилась первая пицца?


Возможно, прообраз настоящей пиццы родился в Древней Греции. Рациональные греки стали запекать тесто вместе с приправой, в качестве которой могло служить почти все съестное, что посылали им многочисленные "боги" Эллады. Греческая пицца называлась "plakuntos" (у римлян - "placenta"), то есть "плоский испеченный хлеб". Римляне, известные чревоугодники и мастера совмещать неудобосовместимое, обильно сдобряли пиццу медом и листьями лавра. Платон в своей "Республике" при описании праздничной народной трапезы говорит о лепешке, приправленной маслом, сыром, луком и зеленью, которую обильно запивали вином, после чего с удвоенным пылом слагали гимны.


Одиннадцатого июня 1889 года повара Раффаэле Эспозито, жителя Неаполя, пригласили испечь пиццу для королевы Маргариты, супруги короля Умберто, ставшего во главе только что объединившегося итальянского королевства. Некоторые историки полагают, что королева хотела завоевать сердца своих подданных, разделив с ними их любимое блюдо.

Судя по сохранившимся свидетельствам, были изготовлены три вида пиццы. В одну из них входили помидоры, моцарелла и базилик тех же цветов, что и итальянский флаг: красного, белого и зеленого. По легенде королеве особенно понравилась эта пицца, и она позволила назвать ее своим именем, тем самым положив начало кулинарному канону. С тех пор моцарелла и томаты стали непременными составляющими этого блюда. Базилик, как и другие ароматические травы, добавляют по вкусу.

При организации небольших производств (например, непосредственно в пиццериях) процесс формовки осуществляется вручную. Форма, придаваемая тестовой заготовке, определяется вашими требованиями к готовому продукту (наличие бортиков, несколько углубленная или ровная середина, круглая или овальная форма и т.д.)

Как правило, после процесса формовки тестовая заготовка сразу же подпекается в печи, однако на некоторых производствах после процесса формовки тестовые заготовки проходят процесс окончательной расстойки с последующей наколкой поверхности специальным валиком и только затем подпекается. Выбор той или иной технологии зависит опять-таки от того, какие требования вы предъявляете к качеству краста.

Наличие фазы "предварительная выпечка" обусловлено, в числе прочего, тем, что образовавшаяся на красте корочка препятствует проникновению влаги из топпинга внутрь пиццы и, следовательно, предотвращает образование так называемого "закала".

Самой большой популярностью и спросом пользуется знаменитая пицца "Маргарита", созданная впервые в Неаполе в 1889 году и получившая своё название в честь королевы, жены итальянского короля Умберто I.


Источник: www.deluxpizza.ru

Версия для печати
Вернуться к разделу "История пиццы"
Обсудить статью на форуме (cообщений: 13)

  • Eterex
    Благодарю за познавательную статью. Особо нового ничего не узнала, но тем не менее почитать был интересно.
  • hajaomijadzaki
    Хорошая статья)) А вот тут http://murana.ru/articles/recipe/pizza.html я прочла, что пиццу придумали викинги)
  • constart
    Где-то читал, что Дюма, путешествуя по Италии, отмечал схожесть пиццы с блюдом, которое готовилось в то время и во Франции. Но имело во Франции другое название!!!
  • danilz
    Пицца появилать в доме где была корова и сыр. Люди ели хлеб с сыром, вот и питца )
  • yaltagrad
    Технология приготовления пиццы везде разная. В Италии это совсем непохоже на нашу пиццу, у них это вкусняшка необыкновенная...

    Остальные сообщения...
    Ответить в тему



  • Поиск


    Викинги ели пиццу
    До сих пор считалось, что пицца - блюдо чисто итальянское. Но с этим решили поспорить норвежцы.
    подробнее..
    Милан и Неаполь воюют за право считаться родиной пиццы
    Покуситься на самое знаменитое кулинарное изобретение неаполитанцев - пиццу - осмелились повара из Милана.
    подробнее..
    Прообраз пиццы
    Можно долго дискутировать о том, что явилось прообразом нынешней пиццы. Возможно, это была лепешка, выпекаемая на камнях под слоем углей, которая приправлялась оливковым маслом и овощами. Помимо...
    подробнее..
    Еда бедняков
    Так издавна называли пиццу пока это незамысловатое блюдо из теста, томатов и сыра не превратилось в изысканное лакомство королевских особ.
    подробнее..
    Пицца – от древности до наших дней
    Пицца сегодня знакома всем и каждому. Откуда она пришла к нам? Конечно же, из Италии, ответит почти каждый. Он, конечно будет прав… и ошибется. Прародители нынешней пиццы, разумеется под другими...
    подробнее..
    Где появилась первая пицца?
    Возможно, прообраз настоящей пиццы родился в Древней Греции. Рациональные греки стали запекать тесто вместе с приправой, в качестве которой могло служить почти все съестное, что посылали им...
    подробнее..
    Rambler's Top100 Powered by Flede
    Реклама: