Подскажите люди добрые....))

Iana · Зарегистрирован: 23.01.2007 Сообщения: 3

Всем доброго времени суток!
Столкнулась с такой ситуацией:из Германии привезла печь Zanolli Synthesis 08/50.Там она работала на природном газе, здесь поставили на обычный-начала сильно коптить..и возможности подвести природный газ нет.Поменяли форсунки на меньшие - не нагревается до нужной температуры.Подскажите,может кто сталкивался с такой проблемой?

AlexDoc · Зарегистрирован: 15.09.2005 Сообщения: 108

У меня газовый вок у китайского повара то же работает на обоих видах газа. Действительно разные форсунки.
Проблему можно попытаться разрешить установкой хорошего редуктора с большой производительностью на баллон.
По идее, у пропан-бутановой смеси теплотворная способность выше, чем у природного газа - метана (ок. 85% по составу), так что либо редуктор, либо форсунки подобрать. Все должно работать ок.
Вок, например, работает как самолет на форсаже - 36 кВт с 1 горелки на баллоне выдает. Не знаю, уж какая у вас там печь, но у меня для пиццы 9,6 кВт всего - электрическая. Так что, при правильной регулировке гарантированно должна греть.
А вообще, зачем вам газовая печь? столько проблем! Купите электро.

Iana · Зарегистрирован: 23.01.2007 Сообщения: 3

Были бы лишние 300 тыс-обязательно бы купила))))

AlexDoc · Зарегистрирован: 15.09.2005 Сообщения: 108

Э-эээ... Гм... Какая у вас печь?
У нас Gam MD 4+4, так она стоит около 60.000 -70.000 р.
А у вас что и для каких целей?

Iana · Зарегистрирован: 23.01.2007 Сообщения: 3

http://www.favore.ru/cgi-bin/catalog.pl?page=pizza0103
Пиццерия у меня)))

AlexDoc · Зарегистрирован: 15.09.2005 Сообщения: 108

Тогда мастер вам нужен толковый. Я ведь писал, что у меня вок 36 кВт - это мощнее любой вашей печи. Хватает балонного газа.
Однако, скажу вам, запаритесь вы с таким газом. Вок ведь включил клгда надо и выключил, ваша же печь непрерывно работать должна. В день по 3-4 баллона минимум, я так понимаю. Каждый - 370 р. + заправить - доставить.
Меняйте на электро - проблем не будет.
Да и мой GAM MD 4+4 позволяет выпекать около 100 пицц без запарки и 150 в запарке. 2 GAMа у знакомых обеспечивают до 250 пицц - думаю, для любой пиццерии это блее, чем достаточно.
Может, все же электрическую подовую взять, чем конвейерного монстра? 2 GAMа обойдутся в 4.000 евро где-то. Да и жрут они все же поменьше.