Технологические,Калькуляционные карты пиццы,ТУ-пицца,СаНПиН

[Krill]

Можно скачать здесь: http://horeca-russia.ru

[algus]

Можно и здесь скачать http://vnet-rabota.ru

[namtaru]

Пицца Маргарита

1. Область применения
Настоящая технологическая карта распространяется на блюдо (изделие) Пицца Маргарита
вырабатываемое и реализуемое в
.

2. Требования к сырью
Продовольственное сырье, пищевые продукты и полуфабрикаты, используемые для приготовления
данного блюда (изделия), должны соответствовать требованиям действующих нормативных и
технических документов, иметь сопроводительные документы, подтверждающие их безопасность и
качество (сертификат соответствия, санитарно-эпидемиологическое заключение, удостоверение
безопасности и качества и пр.).
3. Рецептура
№ Наименование сырья и полуфабрикатов
Расход сырья и п/ф на 1 порцию, г
Брутто, г Нетто, г
1 Тесто для пиццы (1) 223 217
2 Мука Пшеничная высшего сорта 15 15
3 Соус для пиццы 67 67
4 Сыр Моцарелла твердый 95 91
5 Специи Средиземноморские травы 0,5 0,5
6 Помидоры 56 48
7 Зелень базилик 3,6 3
Выход полуфабриката, г: 423 Выход готового изделия, г: 300
4. Технологический процесс, требования к оформлению, реализации и хранению
Подготовка сырья производится в соответствие с рекомендациями Сборника технологических
нормативов для предприятий общественного питания и технологическими рекомендациями для
импортного сырья.
Тесто раскатать до диаметра 28-30 см. Раскатанное тесто полить соусом для пиццы, равномерно
распределить. Посыпать тертым или нарезанным на слайсере сыром, посыпать специями
"Средиземноморские травы" (или смесью специй для пиццы). Сверху положить нарезанные
кружочками помидоры. Переместить лопатой в пицца - печь. Выпекать при температуре 300 С до
готовности (2,5 - 3 минуты). После выпечки пиццы смести с дна печи нагар специальной щеткой.
Готовую пиццу посыпать листиками зеленого базилика.
Допустимые сроки хранения блюда (изделия) устанавливаются согласно СанПиН 2.3.2.1324-03.
другие технологические карты можно скачать http://www.namtaru.ru

[rmiheev]

Очень классная пицца в москве советую Глобус Пиццу. Если ее сравнивать с империей или сити то она в разы лучше, будущий лидер среди пиццерий москвы.
http://globuspizza.ru/

[jiuer7845]

[url=http://www.jordan-aj1.com/][b]Jordan AJ 1 [/b][/url]
[url=http://www.jordan-aj1.com/][b]Jordan 1 [/b][/url]
[url=http://www.jordansuk.uk.com/][b]Jordans [/b][/url]
[url=http://www.jordansuk.uk.com/][b]Jordans Shoes [/b][/url]
[url=http://www.jordan4.uk.com/][b]Jordan 4 [/b][/url]
[url=http://www.jordan4.uk.com/][b]Air Jordan 4 [/b][/url]
[url=http://www.yeezy-s.us/][b]Yeezy [/b][/url]
[url=http://www.yeezy-s.us/][b]Yeezy Shoes [/b][/url]
[url=http://www.yeezyboosts.us/][b]Yeezy Boost [/b][/url]
[url=http://www.yeezyboosts.us/][b]Yeezy Boost 350 [/b][/url]
[url=http://www.yeezyslidess.us/][b]Yeezy Slides [/b][/url]
[url=http://www.yeezyslidess.us/][b]Yeezy [/b][/url]
[url=http://www.yeezysshoess.us/][b]Yeezy Shoes [/b][/url]
[url=http://www.yeezysshoess.us/][b]Yeezy [/b][/url]
[url=http://www.yeezy-boots.us/][b]Yeezy Boots [/b][/url]
[url=http://www.yeezy-boots.us/][b]Yeezy [/b][/url]
[url=http://www.birkinbags.us.com/][b]Birkin Bag [/b][/url]
[url=http://www.yeezycrocs.us/][b]Yeezy Crocs [/b][/url]
[url=http://www.pandora-s.us/][b] Pandora [/b][/url]
[url=http://www.pandora-s.us/][b] Pandora Jewelry [/b][/url]
[url=http://www.pandora-jewelryofficialsite.com/][b]Pandora Jewelry Official Site [/b][/url]
[url=http://www.pandora-jewelryofficialsite.com/][b]Pandora Jewelry [/b][/url]
[url=http://www.pandoracharmss.com/][b]Pandora Charms [/b][/url]
[url=http://www.pandoracharmss.com/][b]Pandora Jewelry [/b][/url]
[url=http://www.birkinbag.us/][b]Birkin Bag [/b][/url]
[url=http://www.birkinbags.us.com/][b]Birkin Bags [/b][/url]
[url=http://www.birkinbags.us/][b] Birkin Bag [/b][/url]
[url=http://www.birkinbags.us/][b] Birkin Bags [/b][/url]
[url=http://www.yeezysslides.com/][b]Yeezy Slides [/b][/url]
[url=http://www.fakeyeezys.us/][b]Fake Yeezys [/b][/url]
[url=http://www.michaelkors-handbags.com/][b]Michael Kors Handbags [/b][/url]
[url=http://www.michaelkors-s.us.com/][b]Michael Kors [/b][/url]
[url=http://www.michaelkors-s.us.com/][b]Michael Kors Handbags [/b][/url]
[url=http://www.michaelkorsoutletsonline.com/][b]Michael Kors Outlet [/b][/url]
[url=http://www.michaelkorsoutletsonline.com/][b]Michael Kors Outlet Online [/b][/url]
[url=http://www.jordan-1.de/][b]Jordan 1 [/b][/url]
[url=http://www.raybans-outlet.us.com/][b]Ray Ban Outlet[/b][/url]
[url=http://www.raybans-outlet.us.com/][b]Ray Bans Outlet[/b][/url]
[url=http://www.raybans-outlet.us.com/][b]Ray Bans[/b][/url]
[url=http://www.rolexswatches.us.com/][b]Rolex Watches[/b][/url]
[url=http://www.adidasyeezyonlinestore.us/][b]Adidas Yeezy[/b][/url]
[url=http://www.adidasyeezy-shoes.com/][b]Adidas Yeezy[/b][/url]
[url=http://www.adidasyeezy-shoes.com/][b]Yeezy Shoes[/b][/url]
[url=http://www.newyeezys.us/][b]New Yeezys[/b][/url]
[url=http://www.raybans.uk.com/][b]Ray Bans[/b][/url]
[url=http://www.raybans.uk.com/][b]Ray Bans UK[/b][/url]
[url=http://www.raybansglasses.com/][b]Ray Ban Glasses[/b][/url]
[url=http://www.raybansglasses.com/][b]Ray Ban Sunglasses[/b][/url]
[url=http://www.ray-banoutlets.com/][b]Ray Ban Outlet[/b][/url]
[url=http://www.ray-banoutlets.com/][b]Ray Bans Outlet[/b][/url]
[url=http://www.nike-factorys.us.com/][b]Nike Outlet[/b][/url]
[url=http://www.raybans-sunglasses.us/][b]Ray-Ban Sunglasses[/b][/url]
[url=http://www.nike-factorys.us.com/][b]Nike Factory[/b][/url]
[url=http://www.newyeezys.us/][b]Yeezys[/b][/url]
[url=http://www.raybans-sunglasses.us/][b]Ray Ban Sunglasses[/b][/url]
[url=http://www.nikeonlienoutlet.com/][b]Nike Outlet Online[/b][/url]
[url=http://www.nikeonlienoutlet.com/][b]Nike Outlet[/b][/url]
[url=http://www.yeezysshoes.com/][b]Yeezy Shoes[/b][/url]
[url=http://www.niketrainers.uk.com/][b]Nike Trainers[/b][/url]
[url=http://www.niketrainers.uk.com/][b]Nike UK[/b][/url]
[url=http://www.yeezysshoes.com/][b]Yeezy[/b][/url]
[url=http://www.rolexs.us.com/][b]Rolex[/b][/url]
[url=http://www.rolexwatches.uk.com/][b]Rolex Watches [/b][/url]
[url=http://www.pandorajewelrys.us/][b]Pandora Jewelry[/b][/url]
[url=http://www.pandoracharmss.us/][b]Pandora Charms[/b][/url]
[url=http://www.pandorajewelryusa.us.com/][b]Pandora Jewelry[/b][/url]
[url=http://www.travisscott-jordan1.com/][b]Travis Scott Jordan 1[/b][/url]
[url=http://www.airsjordans.com/][b]Air Jordans[/b][/url]
[url=http://www.jordan-11s.com/][b]Jordan 11[/b][/url]

[jiuer7845]

[url=http://www.jordan-aj1.com/][b]Jordan AJ 1 [/b][/url]
[url=http://www.jordan-aj1.com/][b]Jordan 1 [/b][/url]
[url=http://www.jordansuk.uk.com/][b]Jordans [/b][/url]
[url=http://www.jordansuk.uk.com/][b]Jordans Shoes [/b][/url]
[url=http://www.jordan4.uk.com/][b]Jordan 4 [/b][/url]
[url=http://www.jordan4.uk.com/][b]Air Jordan 4 [/b][/url]
[url=http://www.yeezy-s.us/][b]Yeezy [/b][/url]
[url=http://www.yeezy-s.us/][b]Yeezy Shoes [/b][/url]
[url=http://www.yeezyboosts.us/][b]Yeezy Boost [/b][/url]
[url=http://www.yeezyboosts.us/][b]Yeezy Boost 350 [/b][/url]
[url=http://www.yeezyslidess.us/][b]Yeezy Slides [/b][/url]
[url=http://www.yeezyslidess.us/][b]Yeezy [/b][/url]
[url=http://www.yeezysshoess.us/][b]Yeezy Shoes [/b][/url]
[url=http://www.yeezysshoess.us/][b]Yeezy [/b][/url]
[url=http://www.yeezy-boots.us/][b]Yeezy Boots [/b][/url]
[url=http://www.yeezy-boots.us/][b]Yeezy [/b][/url]
[url=http://www.birkinbags.us.com/][b]Birkin Bag [/b][/url]
[url=http://www.yeezycrocs.us/][b]Yeezy Crocs [/b][/url]
[url=http://www.pandora-s.us/][b] Pandora [/b][/url]
[url=http://www.pandora-s.us/][b] Pandora Jewelry [/b][/url]
[url=http://www.pandora-jewelryofficialsite.com/][b]Pandora Jewelry Official Site [/b][/url]
[url=http://www.pandora-jewelryofficialsite.com/][b]Pandora Jewelry [/b][/url]
[url=http://www.pandoracharmss.com/][b]Pandora Charms [/b][/url]
[url=http://www.pandoracharmss.com/][b]Pandora Jewelry [/b][/url]
[url=http://www.birkinbag.us/][b]Birkin Bag [/b][/url]
[url=http://www.birkinbags.us.com/][b]Birkin Bags [/b][/url]
[url=http://www.birkinbags.us/][b] Birkin Bag [/b][/url]
[url=http://www.birkinbags.us/][b] Birkin Bags [/b][/url]
[url=http://www.yeezysslides.com/][b]Yeezy Slides [/b][/url]
[url=http://www.fakeyeezys.us/][b]Fake Yeezys [/b][/url]
[url=http://www.michaelkors-handbags.com/][b]Michael Kors Handbags [/b][/url]
[url=http://www.michaelkors-s.us.com/][b]Michael Kors [/b][/url]
[url=http://www.michaelkors-s.us.com/][b]Michael Kors Handbags [/b][/url]
[url=http://www.michaelkorsoutletsonline.com/][b]Michael Kors Outlet [/b][/url]
[url=http://www.michaelkorsoutletsonline.com/][b]Michael Kors Outlet Online [/b][/url]
[url=http://www.jordan-1.de/][b]Jordan 1 [/b][/url]
[url=http://www.raybans-outlet.us.com/][b]Ray Ban Outlet[/b][/url]
[url=http://www.raybans-outlet.us.com/][b]Ray Bans Outlet[/b][/url]
[url=http://www.raybans-outlet.us.com/][b]Ray Bans[/b][/url]
[url=http://www.rolexswatches.us.com/][b]Rolex Watches[/b][/url]
[url=http://www.adidasyeezyonlinestore.us/][b]Adidas Yeezy[/b][/url]
[url=http://www.adidasyeezy-shoes.com/][b]Adidas Yeezy[/b][/url]
[url=http://www.adidasyeezy-shoes.com/][b]Yeezy Shoes[/b][/url]
[url=http://www.newyeezys.us/][b]New Yeezys[/b][/url]
[url=http://www.raybans.uk.com/][b]Ray Bans[/b][/url]
[url=http://www.raybans.uk.com/][b]Ray Bans UK[/b][/url]
[url=http://www.raybansglasses.com/][b]Ray Ban Glasses[/b][/url]
[url=http://www.raybansglasses.com/][b]Ray Ban Sunglasses[/b][/url]
[url=http://www.ray-banoutlets.com/][b]Ray Ban Outlet[/b][/url]
[url=http://www.ray-banoutlets.com/][b]Ray Bans Outlet[/b][/url]
[url=http://www.nike-factorys.us.com/][b]Nike Outlet[/b][/url]
[url=http://www.raybans-sunglasses.us/][b]Ray-Ban Sunglasses[/b][/url]
[url=http://www.nike-factorys.us.com/][b]Nike Factory[/b][/url]
[url=http://www.newyeezys.us/][b]Yeezys[/b][/url]
[url=http://www.raybans-sunglasses.us/][b]Ray Ban Sunglasses[/b][/url]
[url=http://www.nikeonlienoutlet.com/][b]Nike Outlet Online[/b][/url]
[url=http://www.nikeonlienoutlet.com/][b]Nike Outlet[/b][/url]
[url=http://www.yeezysshoes.com/][b]Yeezy Shoes[/b][/url]
[url=http://www.niketrainers.uk.com/][b]Nike Trainers[/b][/url]
[url=http://www.niketrainers.uk.com/][b]Nike UK[/b][/url]
[url=http://www.yeezysshoes.com/][b]Yeezy[/b][/url]
[url=http://www.rolexs.us.com/][b]Rolex[/b][/url]
[url=http://www.rolexwatches.uk.com/][b]Rolex Watches [/b][/url]
[url=http://www.pandorajewelrys.us/][b]Pandora Jewelry[/b][/url]
[url=http://www.pandoracharmss.us/][b]Pandora Charms[/b][/url]
[url=http://www.pandorajewelryusa.us.com/][b]Pandora Jewelry[/b][/url]
[url=http://www.travisscott-jordan1.com/][b]Travis Scott Jordan 1[/b][/url]
[url=http://www.airsjordans.com/][b]Air Jordans[/b][/url]
[url=http://www.jordan-11s.com/][b]Jordan 11[/b][/url]